• Descrizione

Descrizione

CESTINO DI POLENTA CON FONDUT ATARTUFATA: Polenta, crema al tartufo (può contenere tracce di funghi) , olio di oliva, sale, formaggi misti.

FLAN TRICOLORE: Latte, farina, olio di oliva, sale, cardi, peperoni, spinaci, uova, burro, noce moscata, bagna cauda (acciughe, aglio, latte, olio evo)

PEPERONI AL FORNO CON MOUSSE DI TONNO: Peperoni, tonno, uova sode, olio di oliva, sale, pepe.

PEPITE DI CAPRINO CON FRUTTI ROSSI: formaggio caprino, melograno, sale, olio.

BACI DI DAMA SALATI CON GORGONZOLA E MASCARPONE: nocciole, farina di grano tenero tipo 0, burro, zucchero di canna, gorgonzola, mascarpone.

FAGOTTINO DI SFOGLIA CON COTECHINO E PURE’ DI LENTICCHIE: Sfoglia (farina, burro, acqua) cotechino, carota, sedano, cipolla, lenticchie, aglio, alloro, spinaci, olio di oliva, olio evo.

FRITTATINE IN CARPIONE: spinaci, uova, parmigiano, sale, olio di oliva. Carpione: cipolla, aglio, salvia, aceto, vino (contiene solfiti)  bianco, acqua, sale.

MOUSSE DI MOZZARELLA DI BUFALA CON POMODORI SECCHI: mozzarella di bufala, pomodori secchi, olio extravergine vergine di oliva, aglio, origano, sale, olive taggiasche, prezzemolo.

INSALATA DI CAPPONE: Cappone, insalata, uvetta, carote, sedano, cipolla, melograno, limone, pepe, olio evo, sale.

TONNO DI CONIGLIO: coniglio, sedano, carote, cipolle, sale, olio extra vergine di oliva, olio di oliva, aglio, rosmarino, salvia, sale.

TROTA SALMONATA IN CARPIONE: Trota, cipolla, sedano, carota, salvia, farina, olio di arachidi, olio di oliva, Moscato*, vino bianco* (*contiene solfiti), uvetta, sale.

BAVARESE DI ZUCCA CON SALSA AL PARMIGIANO: latte, parmigiano, acqua, gelatina, panna, tuorli, zucca, sedano, carote, cipolle.

MAKI CON TONNO E SCAROLA: pane integrale, maionese (uova, olio di semi di girasole, olio di oliva, aceto, sale) tonno, cipolle di tropea, zucchero, salsa di soya, paprika dolce, timo, sale, pepe, sesamo, olio extra vergine di oliva, carote.

VITELLO TONNATO: Ingredienti: carne bovina, carote, sedano, cipolla, olio di semi di girasole, olio d’oliva, aceto di vino, sale, uova, tonno, acciughe, capperi.

RISOTTO ALL’ALBUGNANO DOC E ROBIOLA DI COCCONATO: Riso, vino Albugnano DOC (contiene solfiti), cipolla, olio evo, dado (cipolla, sedano, carota, carne di vitello, sale ) Robiola di Cocconato.

TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA CON SUGO DI FINOCCHI E GORGONZOLA: Pasta: semola, farina, uovo, acqua, sale, barbabietola. Condimento: finocchi, gorgonzola, panna, sedano, carota, cipolla.

RABATON CON BURRO TARTUFATO: ricotta, spinaci, noce moscata, uova, farina, burro, burro tartufato (può contenere tracce di funghi), salvia.

PLIN ALLE TRE CARNI: semola di grano duro, acqua, farina di riso, farina 0, uova, olio di oliva, sale. Per il ripieno: carne di manzo, maiale, coniglio, pollo, spinaci, sedano, carota, cipolla, vino (contiene solfiti), sale, pepe, uova, parmigiano, noce moscata.

SACCOTTINO DI CREPES CON CREMA DI PORRI: Crepes (farina, uovo, latte) per la farcia carciofi, olio evo, noce moscata, olio di girasole, sale, latte.

Per la crema: porri, patate, panna, olio di oliva, sale.

ROLATA DI FARAONA CON TARTUFO: Pancetta tesa, salsa al tartufo (può contenere tracce di funghi), paprika dolce, sale, pepe, sedano carota, cipolla, vino bianco (contiene solfiti)

GUANCIOTTO DI MAIALE LACCATO: Guanciotto di maiale, sedano, carote, cipolla, alloro, rosmarino, vino bianco, sale, pepe, miele, patate.

CONIGLIO ALL’ALBUGNANO DOC: Coniglio, salsiccia di maiale, vino (contiene solfiti) , sedano, carota, cipolla, sale e pepe.

TARTE TATIN DI VERDURE CON OLIVE TAGGIASCHE: Cavolfiore, olive taggiasche, Raschera, olio evo, pasta brisee (farina, burro, acqua, sale)

STRUDEL DI VERDURE CON RASCHERA: Radicchio, carota, cipolla, finocchio, carciofi, cavolo, peperone, romanesco, formaggio Raschera, rosmarino, curcuma, paprika, olio evo, sale. Pasta brisee (farina, burro, acqua, sale)

INSALATA DI SPINACI CON NOCCIOLE PARMIGIANO E SEDANO RAPA: Insalata di spinaci, nocciole, Parmigiano e sedano rapa. Per condimento: olio evo, limone, sale, pepe.

CHEESECAKE DI COSTE COLORATE: Grissini (farina, acqua, strutto, sale, malto, lievito) burro, coste, uova, panna, aglio, sale, olio evo.

LENTICCHIE IN UMIDO: lenticchie, carote, sedano, cipolla, olio evo, sale, pepe, alloro.

CAROTE CON ZENZERO E ARANCE: carote, zenzero, arance, olio di oliva, rosmarino, aglio, sale.

STRINCO DI MAIALE ALLA BIRRA: stinco di maiale, birra (contiente glutine), sedano, carote, cipolle, olio di oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia.

COTECHINO:

VERZA AL LATTE: verza, latte, burro, fecola di patate, aglio, alloro, sale.

PATATE DUCHESSA: Patate, burro, parmigiano, uova, noce moscata, sale, pepe.

CARCIOFI E PATATE: Carciofi, patate, aglio, prezzemolo, olio, sale.

TRONCHETTO DI NATALE: Farina, uova, zucchero, vaniglia, crema gianduia, panna, cioccolato fondente, frolla (farina, uova, burro, vaniglia, zucchero, canella), pasta di zucchero, lievito.

PANETTONE CON CREMA AL MASCARPONE: Panettone: farina, di Grano tenero tipo 0, zucchero saccarosio, acqua, arancia candita (scorza arancio fresco, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato) uva sultanina, burro, tuorlo d’uovo, lievito madre (farina di grano tenero tipo 0, acqua), uova di gallina, albume, burro, miele di acacia, farina di mais, nocciole piemonte igp, mandorle, arance, sale iodato. Crema al mascarpone, uova, zucchero.

STRUDEL DI MELE: farina, zucchero, uova, burro, latte, mele, anice, scorza di arancia, limone, amido di mais.

TRISTRATO AL CIOCCOLATO BIANCO: Burro, zucchero, zucchero di canna, farina 0, cacao, bicarbonato, sale, cioccolato fondente, cioccolato bianco, panna, latte, meringa alle nocciole. Coulis: prugne.

TIRAMISU: Uova, zucchero, farina 0, amido di mais, mascarpone, caffè.

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