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    IL LOLLO

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    IL LOLLO

    PIEMONTE DOC CHARDONNAY 2016 (13,5% Vol)

    Bottiglia da 75 cl

    VARIETÀ 85% Chardonnay 15% Viognier
    ALTITUDINE 250 m s.l.m.
    TERRENO medio impasto con presenza di argille rosse ph neutro
    ESPOSIZIONE Est
    RESA PER ETTARO 90 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a inizio settembre
    VINIFICAZIONE macerazione prefermentativa delle bucce per 1 giorno.
    Fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata di 18°
    AFFINAMENTO 6 mesi sui lieviti in vasca di cemento

      TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°

     ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Antipasti (esclusi affettati e piatti con salse piccanti), piatti a base di pesce

    9,00
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    IL PETIT

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    IL PETIT

    PIEMONTE SAUVIGNON DOC 2016 (13,5% Vol)

    Bottiglia da 75cl

    VARIETÀ 100% Sauvignon Blanc
    ALTITUDINE 300 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con presenza di argille bianche
    ESPOSIZIONE Est
    RESA PER ETTARO 90 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA terza settimana di agosto
    VINIFICAZIONE pressatura delle uve pigiate dopo breve macerazione in pressa.
    Fermentazione del mosto limpido a temperatura controllata 18°
    AFFINAMENTO 21 mesi di affinamento sui lieviti in vasche d’acciaio a temperatura costante di 15°

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Antipasti (esclusi affettati e piatti con salse piccanti), piatti a base di pesce

    12,00
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    IL TATO

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    IL TATO

    ALBUGNANO DOC SUPERIORE 2014 (14 % Vol)

    15,00 € – bottiglia da 75 cl 

    30,00 € – magnum da 150 cl (Clicca qui)

    VARIETÀ 100% Nebbiolo
    ALTITUDINE 400 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con presenza
    di argille bianche
    ESPOSIZIONE Sud
    RESA PER ETTARO 70 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a metà ottobre
    VINIFICAZIONE fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per 20 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 18 mesi diaffinamento di cui 12 in barriques di secondo passaggio

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    arrosti, bolliti misti e selvaggina, formaggi stagionati

    15,00
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    IL TATO - MAGNUM

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    IL TATO – MAGNUM

    ALBUGNANO DOC SUPERIORE 2014 (14 % Vol)

    30,00 € – magnum da 150 cl

    15,00 € – bottiglia da 75 cl (Clicca qui)

    VARIETÀ 100% Nebbiolo
    ALTITUDINE 400 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con presenza
    di argille bianche
    ESPOSIZIONE Sud
    RESA PER ETTARO 70 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a metà ottobre
    VINIFICAZIONE fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per 20 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 18 mesi diaffinamento di cui 12 in barriques di secondo passaggio

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    arrosti, bolliti misti e selvaggina, formaggi stagionati

    30,00
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    LA GINA

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    LA GINA

    SPUMANTE BRUT BIANCO 2016 (12,5% Vol)

    Bottiglia da 75cl

    VARIETÀ Blend di varietà a bacca bianca
    ALTITUDINE 250/280 m s.l.m.
    TERRENO origine morenica
    ESPOSIZIONE Est
    RESA PER ETTARO 80 q/ha
    ALLEVAMENTO pergola e controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a metà settembre
    VINIFICAZIONE pressatura dell’uva intera e successiva decantazione naturale del mosto.
    Fermentazione a temperatura controllata.
    Rifermentazione in autoclave a temperatura controllata
    AFFINAMENTO breve sosta sulle fecce nobili

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Antipasti freddi, tartine di pesce, creme di verdura leggere

    10,00
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    LA GIULIA

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    LA GIULIA

    FREISA D’ASTI DOC SUPERIORE 2014 (13,5 % Vol)

    12,50 € – Bottiglia da 75 cl

    25,00 € – Magnum da 150 cl (Clicca qui)

    VARIETÀ 100% Freisa
    ALTITUDINE 400 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con presenza di argille bianche
    ESPOSIZIONE Ovest
    RESA PER ETTARO 50 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a metà ottobre
    VINIFICAZIONE fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per 20 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 24 mesi in tonneaux

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Carni bianche, arrosti, bolliti misti e selvaggina, formaggi stagionati

    12,50
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    LA GIULIA - MAGNUM

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    LA GIULIA – MAGNUM

    FREISA D’ASTI DOC SUPERIORE 2014 (13,5 % Vol)

    25,00 € – Magnum da 150 cl

    12,50 € – Bottiglia da 75 cl (Clicca qui)

    VARIETÀ 100% Freisa
    ALTITUDINE 400 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con presenza di argille bianche
    ESPOSIZIONE Ovest
    RESA PER ETTARO 50 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a metà ottobre
    VINIFICAZIONE fermentazione alcolica con macerazione delle bucce per 20 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 24 mesi in tonneaux

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Carni bianche, arrosti, bolliti misti e selvaggina, formaggi stagionati

    25,00
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    LA LUNA

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    LA LUNA

    SPUMANTE BRUT ROSE’ (12,5% Vol)

    Bottiglia da 75 cl

    VARIETÀ Freisa
    ALTITUDINE 250 m s.l.m.
    TERRENO argilloso medio impasto
    ESPOSIZIONE Sud Est
    RESA PER ETTARO 100 q/ha
    ALLEVAMENTO guyot
    VENDEMMIA manuale 20-21 agosto
    VINIFICAZIONE fermentazione del mosto limpido a 18°
    SPUMANTIZZAZIONE metodo Charmat con affinamento sui lieviti di circa 6 mesi

     TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°

     ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Aperitivo, salumi, antipasti e primi che contengano carni

    10,00
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    LA NINA

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    LA NINA

    BARBERA D’ASTI DOCG SUPERIORE 2014 (13,5 % Vol)

    14,00 € – Bottiglia da 75 cl

    28 € – Magnum (disponibile da ottobre) (Clicca Qui)

    VARIETÀ 100% Barbera
    ALTITUDINE 270/350 m s.l.m.
    TERRENO argille bianche
    ESPOSIZIONE Sud Ovest Sud
    RESA PER ETTARO 60 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a fine settembre
    VINIFICAZIONE fermentazione con macerazione delle bucce di circa 30 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 15 mesi in barriques di cui il 20% nuove

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Si abbina egregiamente con primi piatti importanti, arrosti e brasati, selvaggina e formaggi stagionati

    14,00
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    LA NINA - MAGNUM

    0 out of 5

    LA NINA – MAGNUM

    BARBERA D’ASTI DOCG SUPERIORE 2014 (13,5 % Vol)

    28 € – Magnum (disponibile da ottobre)

    14,00 € – Bottiglia da 75 cl (Clicca Qui)

    VARIETÀ 100% Barbera
    ALTITUDINE 270/350 m s.l.m.
    TERRENO argille bianche
    ESPOSIZIONE Sud Ovest Sud
    RESA PER ETTARO 60 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA manuale a fine settembre
    VINIFICAZIONE fermentazione con macerazione delle bucce di circa 30 giorni a temperatura controllata 28°
    AFFINAMENTO 15 mesi in barriques di cui il 20% nuove

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Si abbina egregiamente con primi piatti importanti, arrosti e brasati, selvaggina e formaggi stagionati

    28,00
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    LA VECCHIA

    0 out of 5

    LA VECCHIA

    MALVASIA PASSITA DI SCHIERANO (15% Vol)

    Bottiglia da 75cl

    VARIETÀ 100% Malvasia di Schierano

    ALTITUDINE 400 m s.l.m.
    TERRENO marnoso con argille bianche
    ESPOSIZIONE Sud Est
    RESA PER ETTARO 40 q/ha
    ALLEVAMENTO in controspalliera, potatura guyot
    VENDEMMIA ultima settimana di agosto
    APPASSIMENTO uva in cassette apposite in sottotetto aerato per circa un mese
    VINIFICAZIONE fermentazione con macerazione delle bucce per pochi giorni e arresto raffreddando il mosto
    AFFINAMENTO in barriques per 6 mesi

    TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°

    ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
    Torte di nocciole, pasticceria secca, crostate di frutta

    18,00
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